AGUACATES RELLENOS DE MARISCO

                                     

INGREDIENTES:

• Para 4 personas
• 
  
• 4 Aguacates maduros.
• 200 gramos de langostinos cocidos y pelados
• 8 langostinos.
• 1 Naranja.
• 1 Limón.
• 3 huevos duros
• Unas hojas de Lechuga.
• 100 gramos de mayonesa.
• Unas cucharadas de ketchup.
• Unas ramitas de Cebollino o de Perejil

MODO DE HACERLO:

Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso central y vaciamos con ayuda de un sacabolas o de una cucharilla de postre.

Pelamos la naranja, le quitamos todas las parte blanquecinas de la piel y la troceamos en dados pequeños.

Picamos las hojas de lechuga en juliana (tiras finas), y mezclamos con la carne del aguacate picado, las gambas cocidas y los dados de naranja y reservamos.

En una taza o en un bol mezclamos un poco de ketchup, la mayonesa y el jugo de medio limón para obtener una salsa rosa.

Introducimos la mezcla de la lechuga, el aguacate, las gambas y la naranja dentro de los aguacates y salseamos por encima con la salsa rosa.

Echar por encima el huevo  duro rallado

Decoramos los aguacates con los langostinos pelados pero con el último tramo de la cola sin pelar.
Servimos bien frío..

GAZPACHO ANDALUZ

Según Wilkipedia : Se conoce como gazpacho a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa fría con ingredientes como el pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos , pimientos, cebollas y ajos.Se suele servir fresco en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros (que aportan un colorante natural denominado licopeno ). El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato "desmigado" es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data de la época del al-Andalús ( ocupación árabe durante la Edad Media entre el 711 y 1492)

TARTAR DE SALMON MARINADO Y AGUACATE

Hoy he querido preparar la receta clásica de tartar de salmón, de la que pueden derivar todas las demás. En esencia se trata de acompañar el salmón crudo de unos ingredientes de guarnición y de unos ingredientes de sazonamiento. Yo lo he hecho con salmón marinado del que os di la receta hace unos días ya que me gusta mas el sabor y ademas me quedo mas tranquila porque así evito lo del anisakis. En origen estos ingredientes derivan de los mismos con los que se prepara el steak tartar clásico y vienen a ser cebolleta o cebolla tierna, pepinillo, alcaparras y por otro lado salsa worcester, tabasco, sal

En conjunto es un plato muy vistoso, tal vez para servir más como aperitivo que como plato principal dado a que puede cansar un poco si se come mucha cantidad.

SALMON MARINADO CON ENELDO ( GRAVLAX )

En casa nos encanta el pescado crudo, marinado o con sushi , maki etc Por esto me pareció buena idea enseñaros mi técnica . Viendo hace poco el canal Discovery Max vi un reportaje de cómo hacen el salmón ahumado en  Noruega. Ya habia marinado el salmon con sal gorda y azúcar blanca y eneldo, pero me fijé que en lugar de azucar normal,  le ponen azúcar moreno. Asi que me puse manos a la obra y la verdad es que le da un toque ......que me ha gustado mucho mas.Os pongo la receta con mis trucos.

CALABACINES LUNA, RELLENOS

En los supermercados LIDL encontré estos calabacines luna ( redondos) que hacía tiempo buscaba para rellenar. En casa nos encantan , pero reconozco que estos redondos no los había comprado antes, pues normalmente no los suelen tener en los supermercados.

Así que aprovechando que estaban a buen precio me los llevé con la idea de hacerlos rellenos.Quedan estupendos si tienes invitados, ya que tienen buena presencia y entran por los ojos.

INGREDIENTES:

• 4 calabacines luna ( redondos)
• 2 Latas de atún al natural.
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Tomate frito casero.
• Hojas de albahaca fresca.
• Sal y pimienta.
• queso de rulo de cabra
• sésamo negro

ELABORACIÓN:

Se cortan las tapas del calabacin y se coloca encima. Se meten en el microondas a máxima potencia 12 minutos.                                     

Se dejan  enfriar y se vacian , reservando su carne.

Trocear la cebolla y el pimiento y sofreir.

Una vez que este pochado añadir el tomate frito y la carne que sacamos del calabacin

Remover bien y cocer por espacio de 10 minutos al termino de los cuales añadiremos el atún y la albahaca

Mezclamos todo bien.

   

Cortamos tantas rodajas de queso de cabra como calabacines. Rellenar los calabacines

Una vez rellenos ponemos encima apoyando  la tapa del calabacin que habremos reservado. Decorar con un poco de sésamo negro y gratinar.

Listos para gratinar y servir.

CREMA FRÍA DE MELÓN CON VIRUTAS DE JAMÓN IBERICO

Esta sencilla crema, es uno de los platos que no faltan en verano en mi casa… por lo sencilla, fresquita que resulta. Esta basada en la sopa de melón pero al ponerle queso fresco la hace mas digestiva y apetitosa.

MI ENSALADA CAMPERA DE PATATAS Y HORTALIZAS

Hoy decidi hacer una ensalada fresca y con productos de temporada de la huerta valenciana. Es una ensalada económica , sana y ligera ,ademas para estas fechas donde empieza el buen tiempo es un entrante muy apropiado.

ENSALADA DE PATATA Y REMOLACHA CON SALSA DE YOGUR

Es una ensalada completa que puede tomarse de plato único si se le añade algo de proteina. Refrescante y nutritiva para estas fechas.

INGREDIENTES:

5 patatas nuevas (cosecha de temporada)

3 remolachas cocidas 

ENSALADA DE CABRA LOCA ( según mi hermana Silvia )

Esta ensalada es de mi hermana peque y me la pasó. Es muy de esta época ya que lleva fresas y estamos en plena temporada, aunque también las hay todo el año. Es muy completa ya que lleva casi de todo. Ideal para plato único , para invitados, para una cena al aire libre...., para una cena informal...

ENSALADA MEDITERRANEA CON MOJAMA

Mas ensaladas para esta primavera.....aunque hoy hace bastante fresquito.. Os comparto la que he hecho hoy.

La receta es muy sencilla.

ENSALADA MALAGUEÑA DE PATATA, BACALAO Y NARANJA

Esta riquísima y refrescante ensalada es típica de Málaga ( Andalucía). Pero la aprendí en el restaurante del hotel " Palau Verd" de Dénia en las Rotas. No pregunté como se hacia porque era muy sencillo pero me gusto mucho la combinación de sabores y el colorido.

INGREDIENTES:

3 patatas medianas, ( a ser posible de la nueva cosecha)

TOSTA DE CALABACIN GRATINADA

La receta que os presento hoy, la aprendí hace ya mas de 30 años, en una revista de las primeras de recetas y que desde entonces nunca ha faltado en  muchas ocasiones, incluso a los niños les encanta.

Es muy sencilla de hacer y tiene buena presentación. La recomiendo para cenas informales, con amigos, al aire libre.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

3 calabacines de piel verde

QUICHE DE BROCOLI

A veces , cuando no tengo nada programado, miro lo que hay en la nevera e improviso. No sabía qué hacer para cenar y vi que tenia brócoli, huevos, nata liquida y queso.Ah! y tenia masa quebrada que me sobró , congelada. Solucionado, hago un quiche. La pena es que se puso a la mesa y casi visto y no visto, aun asi pude hacer una foto, pero ya en plato.

Ingredientes:

1 manojo de brócoli

3 huevos

ENSALADA DE ALUBIAS CON PIMIENTOS ASADOS

Esta ensalada de pimientos combinada con legumbres son una mezcla perfecta , recomendada para regímenes de carbohidratos lentos, Montignac y como un plato único para cenar, con el cual conservaremos la linea , y también para regular el transito intestinal.

CEVICHE DE CAMARONES

Este es un plato exótico y exquisito . 

Se nombra de diferentes maneras como Ceviche, cebiche, seviche o sebiche es el nombre de un plato a base de pescado, mariscos frescos y diversos aliños, oriundo del Perú y ahora plato internacional, ya que forma parte de la gastronomía cotidiana de los países litorales de América Latina en el Océano Pacífico, tales como Perú, Ecuador, Chile, Panamá, México, Colombia, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Guatemala.

ENSALADA DE PIMIENTOS A MI MANERA

Esta ensalada es la fusión del " esgarraet" ( ensalada de pimientos asados valenciana)  y el zorongollo ((ensalada de pimientos extremeña) con un toque personal mío. Os la recomiendo para cenas informales, para el verano bien fresquita, o como un entrante de una cena e incluso como plato único para cenar añadiéndole huevo duro.

ROLLO DE ESPINACAS CON QUESO Y SALMON

UNA RECETA  LIGHT !!

Ingredientes

400 g de espinacas cocidas 
5 huevos (separar claras y yemas ) 
25 g mantequilla 
1 cucharada de zumo de limón 
300 g de queso cremoso  Philadelphia
queso rallado 
100 g de nata 
200 g de salmón ahumado 
sal al gusto y pimienta 

BRAZO DE GITANO DE MARISCO

Ingredientes de la receta de brazo gitano de marisco:

·         Para 8 personas:

·         4 huevos

·         70 gr de azúcar glass ( polvo)

·         50 gr de harina

·         50 gr de Maizena

·         1 cucharadita colmada de levadura Royal