ENSALADA MEDITERRANEA CON MOJAMA

Mas ensaladas para esta primavera.....aunque hoy hace bastante fresquito.. Os comparto la que he hecho hoy.

La receta es muy sencilla.

INGREDIENTES: para  6 personas

6 cogollos de Tudela

4 pimientos rojos carnosos

aceituna negra

Mojama ( puede ser atun, anchoas, bacalao desalado o ahumado)

3 tomates maduros, pero no blandos

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

El día anterior asar los pimientos en el horno a 1801 durante 50-60 minutos. Dejar enfriar

Partir las lechugas en dos como en la imagen. Rallar los tomates, aderezarlos con sal , 1 ajo picadito y aceite de oliva. Reservar.

Pelar los pimientos, quitarle las pepitas, y cortarlos a tiras. Cortar a trocitos los ajos, mezclar con los pimientos y echar sal, añadir aceite de oliva al gusto. Reservar. 

Montar la ensalada en una fuente de servir.