PIÑA RELLENA

Este postre es muy socorrido y fácil de hacer. Siempre sienta bien , es ligero y digestivo. Hace muchos años lo saque de la revista Comer Bien para unas Navidades y desde entonces lo saco cuando hay alguna celebración.


INGREDIENTES

1 piña
3 platanos ( bananas )
3 huevos
10 cucharadas de azucar
2 cucharadas soperas de Maizena

MODO DE HACERLO

Partir la piña longitudinalmente  y vaciarla del todo con cuidado.

Trocear la piña en trozos pequeños. Pelar y trocear los plátanos Escurrir todo el jugo en un bol y "rascar" el fondo de la piña para aprovechar todo su jugo. Reservar. 
Echarlo la fruta en un cazo y poner al fuego, medio, junto con el azúcar y mezclar. Diluir la Maizena en el jugo de la piña Separar las yemas de las claras. Mezclar bien las yemas con el jugo de la piña,   y una vez que la fruta ha dado un fervor de 5 minutos , añadir la mezcla y remover hasta que espese.

                                   Con este preparado rellenar las dos mitades de piña vacías

Montar las claras a punto de nieve y añadirles 4 cucharadas de azúcar glas. Cubrir las dos mitades

Gratinar en el horno hasta que este dorado.

Meter al frigorífico y dejar reposar unas dos horas. Servir

BUNDT DE CITRICOS CON GLASEADO DE LIMON

INGREDIENTES

3 huevos
1 yogur de limon
2 medidas ( del yogur) de azucar
1 medida de aceite vegetal
3 medidas de harina
1 sobre de levadura Royal

PARA EL GLASEADO:

200 g de azucar glas ( yo lo hago el Thermomix)
30 g de zumo de limon con agua



MODO DE HACERLO:

Batir todos los ingredientes excepto la harina y la levadura hasta que este espumoso. Mezclar la levadura con la harina y añadir , batir todo hasta que quede una pasta homogénea .
Precalentar el horno a 180º
Untar con mantequilla el molde y enharinar ( espolovorear con harina y quitar el sobrante)
Echar el preparado en el molde y meter al horno durante 35/40 min.
Sacar y dejar enfriar. Mientras preparar el glaseado.

GLASEADO ( THERMOMIX)

Para el glaseado de limón: Pon en el vaso limpio el azúcar glass y el agua con zumo de limón -ajusta la intensidad de sabor del limón a tu gusto mezclando el agua con el zumo de limón-.
 Mezcla 10 segundos, velocidad 3, para la máquina y mezcla con la espátula para que todo se una bien. 
Vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa que tiene que caer sobre el bizcocho sin ser líquida, tiene que quedar “densa”, algo “gordita”. Si está demasiado densa añade unas gotas de agua o limón, si queda demasiado líquida tendrás que añadir azúcar glass.

Una vez frio el bizcocho , echar el glaseado como en cascada. Dejar que se seque y servir

AGUACATES RELLENOS DE MARISCO

                                     

INGREDIENTES:

• Para 4 personas
• 
  
• 4 Aguacates maduros.
• 200 gramos de langostinos cocidos y pelados
• 8 langostinos.
• 1 Naranja.
• 1 Limón.
• 3 huevos duros
• Unas hojas de Lechuga.
• 100 gramos de mayonesa.
• Unas cucharadas de ketchup.
• Unas ramitas de Cebollino o de Perejil

MODO DE HACERLO:

Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso central y vaciamos con ayuda de un sacabolas o de una cucharilla de postre.

Pelamos la naranja, le quitamos todas las parte blanquecinas de la piel y la troceamos en dados pequeños.

Picamos las hojas de lechuga en juliana (tiras finas), y mezclamos con la carne del aguacate picado, las gambas cocidas y los dados de naranja y reservamos.

En una taza o en un bol mezclamos un poco de ketchup, la mayonesa y el jugo de medio limón para obtener una salsa rosa.

Introducimos la mezcla de la lechuga, el aguacate, las gambas y la naranja dentro de los aguacates y salseamos por encima con la salsa rosa.

Echar por encima el huevo  duro rallado

Decoramos los aguacates con los langostinos pelados pero con el último tramo de la cola sin pelar.
Servimos bien frío..

BERENJENAS EN TEMPURA A LA MIEL DE CAÑA

                     

FIDEUÁ

La fideua (pronunciación dialectal de la palabra valenciana fideuada -gran cantidad de fideos-) es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta (normalmente, de tipo hueco), pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). En esto es similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por los fideos.

El invento de la fideuá es atribuido a una anécdota picaresca. Gabriel Rodríguez Pastor, ("Gabrielo" el del quiosco del Grau de Gandía), era cocinero de embarcación y Juan Bautista Pascual ("Zábalo"), era el pequeño de la barca y ayudante de aquél. Según la familia de Gabrielo, el patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de arroz a banda el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, el cocinero pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.

El invento gustó, y la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto como la "Casa la Pastaora", donde se cocinaban las primeras "fideuades", consagrándose como un plato característico e imprescindible.

El secreto de la Fideuá es el caldo de pescado por lo que recomiendo que no se escatime en comprar pescado para caldo, que en Valencia se le llama "morralla", ademas de ponerle un hueso de rape....

QUICHE DE BROCOLI

Me encantan los quiches. Se pueden comer fríos o templados, son perfectos para llevar a una fiesta porque son facilísimos de transportar, y sobre todo, porque admiten cualquier relleno. Se pueden hacer con restos de cualquier cosa que tengamos en el frigorífico. Casi siempre con la base de nata, huevos y queso.

Este quiche lo probé por primera vez en una pastelería francesa en Denia, nos gusto tanto que ahora forma parte del recetario de casa. En su origen lleva también salmón ahumado, pero este vez prescindí de él. Es un plato ligero y muy digestivo.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE CON GUARNICION

El verano es tiempo de ensaladas, de gazpachos y de helados. ¿Pero qué pasa cuando estás harta de comer tanta cosa fría y te apetece algo caliente? Aprovechando la temporada de pimientos , para ahorrar y ademas que tienen muchas de cocinarlos.Voy a ofrecerte una receta muy fácil y digestiva ya que la cocción es en el horno.

Aqui la guarnición es un arroz blanco, como el que publiqué en este blog para arroz a la cubana. Esta es muy socorrida para otro tipo de platos de carne, aves o pescado.

ARROZ MELOSO CON CALDO DE PUCHERO Y MANITA DE CERDO ( VALENCIA )

Aprovechando caldo de cocido que tenia , con las verduras del mismo, quise hacer este arroz meloso, con manita de cerdo que eche en el caldo . Resultado. Buenisimo!!

ESPAGUETTIS A LA PUTTANESCA

El origen del plato, segun dicen,  es una cábala entre historiadores y críticos de cocina. Su nombre traducido viene a decir algo así como "[..] de las prostitutas” o “al estilo de las prostitutas". Y entonces es en este punto dónde aparecen varias teorías. Una que es muy famosa y bastante congruente dice que era costumbre de las prostitutas de Nápoles preparar este plato mientras prestaban sus servicios. Lo hacían entre cliente y cliente y de puertas para adentro. Al parecer los burdeles de aquella época eran casas particulares incluso familiares y la salsa pudo surgir perfectamente de estos hogares ya que al llevar ingredientes sencillos, y ser de obra rápida, el plato se haría bastante para los clientes, que también podían comer en sus hogares. Es entonces cuando muy probablemente empezarían a llamarle "pasta con la salsa de las prostitutas".

Otra teoría no muy diferente y también válida es que a lo dicho anteriormente, una prostituta llamada Yvette la Francese, la cuál tenía un sitio de comidas cerca de su casa de citas, pudo haber dado a conocer este plato como tributo a su profesión.

Por último otra versión dice que era una salsa que tenía mucho éxito entre los marineros que atracaban en el puerto, y que se acompañaba siempre de macarrones. La salsa puso llamarse originariamente a la marinara, pero como era atractiva, se servía caliente, era picante y de color rojo, de ahí que en broma lo llamaran así. Imaginación al poder.

El caso es que esta salsa se originó en esta zona de Italia y que ha calado entre la gente de medio mundo.

ENSALADA DE LOMO DE SAJONIA ( PAISES BAJOS)

Esta ensalada la aprendi de una amiga que la "importó" de Belgica donde vivio mucho años, y yo desde entonces no he dejado de hacerla todos los años

CREMA FRIA DE PUERRO Y MANZANA

La base de este plato es una tradicional vichyssoise, con algunas variaciones,  que hemos endulzado con la manzana aportándole un toque original.Se puede hacer en olla convencional y también con Thermomix. Aquí pongo las dos formas.  Lo ideal es que la hagamos el día anterior, así tendrá tiempo de enfriarse lo suficiente y los sabores se asentarán. Me encantan las recetas, como esta sopa fría, que pueden prepararse con antelación y nos permiten planificar las comidas.

ENSALADA HORTALIZAS AL HORNO

Una ensalada muy saludable y que apetece en tiempo de verano, yo la hago todos los años por estas fechas

La aprendi de recién casada de una amiga de Murcia, de alli que se llama ensalada Murciana realmente

PIRULETAS DE SOBRASADA ( APERITIVO )

Me encantó  poder ofrecer un nuevo aperitivo con esta presentación, y muy fácil de hacer. Llevo un largo tiempo sin añadir mas recetas , lo siento, he tenido mucho trabajo últimamente. A ver si ahora voy añadiendo mas recetas que tenia en el tintero...

ENSALADA EXOTICA DE PASTA CON SALMON AHUMADO Y MANGO

Esta ensalada me la enseñó una amiga , aunque al aderezo original le añadí un toque agridulce y ligeramente picante . Después de probarla , esta deliciosa, con una mezcla de sabores que te transporta a algún lugar exótico.....

                           

Es muy sencilla de hacer y se puede preparar con antelación  al menos medio día  sin poner el aliño hasta ultima hora

ENSALADA DE PATATA( PAPAS) CON SALMÓN DE JAMIE OLIVER

Me encontré con esta receta de Jamie Oliver y lo primero que hice fue ir a comprar los ingredientes que me faltaban y hacerla al momento, es facilísima de hacer y está muy buena.

El salmón que puse es marinado hecho por mi, ya que el ahumado me cuesta digerirlo ademas que para mi, esta mas rico y no lleva ningun tipo de conservante.

Es una ensalada muy fácil de hacer, pero ofrece una combinación de sabores que despertará a todas las papilas de nuestro paladar.

OTRO APERITIVO

Este aperitivo tiene mucha aceptacion entre invitados , es un clasico de los eventos

        

INGREDIENTES:

Ciruelas pasas deshuesadas( o con hueso pero habrá que quitarlo)

Bacon en lonchas

Palillos

ELABORACIÓN:

Enrrollar cada ciruela en una loncha o media ( segun la longitud)  y prensar con un palillo.

Ponerlos en la sarten o en el horno sin aceite ya que el bacon suelta su propia grasa.                  

BIZCOCHO DE YOGUR CON GLASEADO DE LIMON

Este bizcocho es de los primeros que aprendí a hacer, ya que es fácil y casi siempre sale bien, si seguimos la receta al pie de la letra y cuidamos las normas de cocción ( puedes ver el apartado de cómo hacer bien un bizcocho que esta en este blog). Con el glaseado de limón le da mejor presencia y el sabor es muy delicado.

MERENGUE ITALIANO

 Hoy remito del blog de una tocaya este postre o mejor dicho la antesala de un postre, el más dificil todavía... el merengue, ese que nos deja tirado ante unos invitados, el que nos hace bailonas  las tartas. Ese, el del agüilla...que asco, por dios! mil horas en la cocina para que en un plis plas un postre se te desmorone, a ver ,¿aquí hay alguién al que le haya salido este  "impresentable" a la primera?

Hoy vamos a triunfar, vamos de entrada a conocer de que tipo de merengue estamos hablando...

                                        

En reposteria existen básicamente tres tipos de merengue, el francés, el suizo y  el italiano.

GAZPACHO ANDALUZ

Según Wilkipedia : Se conoce como gazpacho a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa fría con ingredientes como el pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos , pimientos, cebollas y ajos.Se suele servir fresco en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros (que aportan un colorante natural denominado licopeno ). El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato "desmigado" es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data de la época del al-Andalús ( ocupación árabe durante la Edad Media entre el 711 y 1492)

TARTA CAPUCHINA DE NARANJA

Esta tarta tiene historia ya que la robe por primera vez en casa de una amiga que la había comprado en unos grandes almacenes y me gusto tanto que ha sido mi asignatura pendiente muchos años , hasta que me lancé y desde luego la primera fue un desastre , parecía una tortilla francesa....pero no me rendí, y desde luego gracias a los robots, ya que hay que batir mucho, por fin lo conseguí. Desde entonces voy haciendo variaciones de la original como esta con el baño de yemas a la naranja y servida con salsa de chocolate caliente. Ahora es mi tarta estrella!!