AGUACATE O PALTA ) Y RECETAS

Quiero compartir este articulo de nutricion sobre el aguacate , muy completo -

El aguacate (palta), ha sido llamado el alimento más perfecto del mundo? 

Se ha logrado esta distinción porque muchos nutricionistas afirman que 

no sólo contiene todo lo que una persona necesita para sobrevivir; pero 

también se ha encontrado que contribuye a la prevención y control de la 

enfermedad como Alzheimer, cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y 

otras condiciones de salud. 

 

El aguacate (Persea gratissima o P. americana) se originó en Puebla, 

México y su uso más antiguo se remonta a 10.000 años AC. Desde el año 

900, el árbol de aguacate se ha cultivado y cultiva en América Central

y del Sur. En el siglo 19, el aguacate hizo su entrada en California, y 

se ha convertido en un cultivo comercial muy exitoso. Noventa y cinco 

por ciento (95%) de los aguacates producidos en los EE.UU. crecen en el 

sur de California. 

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Un aperitivo refrescante para tomar al aire libre, o compartirlo con amigos .Un primer plato muy sencillo y rápido de cocinar, que es perfecto para las veladas más especiales.

  

CRÊPES DE POLLO , ESPINACAS Y REQUESON

Esta receta la hago dese hace años, cuando mis hijos eran pequeños . Era una forma de que comieran verduras sin poner malas caras. Asi que siempre les "disfracé" las verduras para que las comieran, y lo conseguí!! Este plato esta riquísimo, es ligero y muy completo.

Antes de hacer los crepes, unas recomendaciones:

SALMON MARINADO CON ENELDO ( GRAVLAX )

En casa nos encanta el pescado crudo, marinado o con sushi , maki etc Por esto me pareció buena idea enseñaros mi técnica . Viendo hace poco el canal Discovery Max vi un reportaje de cómo hacen el salmón ahumado en  Noruega. Ya habia marinado el salmon con sal gorda y azúcar blanca y eneldo, pero me fijé que en lugar de azucar normal,  le ponen azúcar moreno. Asi que me puse manos a la obra y la verdad es que le da un toque ......que me ha gustado mucho mas.Os pongo la receta con mis trucos.

CALABACINES LUNA, RELLENOS

En los supermercados LIDL encontré estos calabacines luna ( redondos) que hacía tiempo buscaba para rellenar. En casa nos encantan , pero reconozco que estos redondos no los había comprado antes, pues normalmente no los suelen tener en los supermercados.

Así que aprovechando que estaban a buen precio me los llevé con la idea de hacerlos rellenos.Quedan estupendos si tienes invitados, ya que tienen buena presencia y entran por los ojos.

INGREDIENTES:

• 4 calabacines luna ( redondos)
• 2 Latas de atún al natural.
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Tomate frito casero.
• Hojas de albahaca fresca.
• Sal y pimienta.
• queso de rulo de cabra
• sésamo negro

ELABORACIÓN:

Se cortan las tapas del calabacin y se coloca encima. Se meten en el microondas a máxima potencia 12 minutos.                                     

Se dejan  enfriar y se vacian , reservando su carne.

Trocear la cebolla y el pimiento y sofreir.

Una vez que este pochado añadir el tomate frito y la carne que sacamos del calabacin

Remover bien y cocer por espacio de 10 minutos al termino de los cuales añadiremos el atún y la albahaca

Mezclamos todo bien.

   

Cortamos tantas rodajas de queso de cabra como calabacines. Rellenar los calabacines

Una vez rellenos ponemos encima apoyando  la tapa del calabacin que habremos reservado. Decorar con un poco de sésamo negro y gratinar.

Listos para gratinar y servir.

ENSALADA DE TROPICAL DE ARROZ CON MARISCO

Os quiero obsequiar con una ensalada mas , cuando aprieta el calor, lo que mas apetece es una buena ensalada y si es nutritiva mejor que mejor...

Este sabroso arroz con cilantro  y frutas tropicales como mango y piña es un perfecto acompañamiento para pescado o pollo. También tiene un poco de pimienta cayena que le agrega un sabor picante.

JAPANESSE CHEESE CAKE ( TARTA MOUSSE DE QUESO) PASO A PASO

Desde siempre me han gustado las tartas de queso, todas las que he probado me gustaban, y en cuanto vi ésta sabia que iba a ser especial.  
La receta la encontré en el blog Bocados Dulces y Salados, y al ver las fotos me cautivó totalmente la textura que se apreciaba en las fotos, tan suave que parecía una mousse. Y el comentario de Rosa me acabó de convencer, decía que era tan suave que se deshacía en la boca. Y ahora yo os lo puedo confirmar! Es tan tan suave que los bocados se deshacen solos en la boca !! Si os gustan las tartas de queso, está ES PERFECTA !!

CREMA FRÍA DE MELÓN CON VIRUTAS DE JAMÓN IBERICO

Esta sencilla crema, es uno de los platos que no faltan en verano en mi casa… por lo sencilla, fresquita que resulta. Esta basada en la sopa de melón pero al ponerle queso fresco la hace mas digestiva y apetitosa.

APERITIVO DE FOIE SOBRE TATIN DE MANZANA

Es un aperitivo original , que ya hice en tosta con solomillo de cerdo, pero que realmente la tapa original es ésta .La puse este sábado a unos amigos y fue un éxito. La combinación de sabores es increíble y se funde en la boca.

TAPA: MORCILLA DE BURGOS CON TEJA DE QUESO MANCHEGO

Aqui os traigo mas aperitivos  para sorprender a los invitados, no solo por su aspecto, como tambien por su sabor.

INGREDIENTES:

Morcilla de Burgos ( tantos trozos como necesitéis)

Queso manchego 

ARROZ BLANCO PARA GUARNICIÓN ( A LA MANERA DE MI TIERRA) PASO A PASO

Este arroz es el que se come en toda América Latina, y aunque yo he utilizado la variedad redonda española queda exactamente igual de rico, suelto y al dente ya que su cocción es mitad en liquido y al vapor.
La cantidad de arroz es a elección y necesidad de cada uno, solo hay que seguir las instrucciones de mi técnica.

ENSALADA PRIMAVERA

Esta ensalada la aprendí en un foro de Mundorecetas y os puedo asegurar que aparte de lo atractiva por su colorido está exquisita.

CONSEJOS PARA QUE UN BIZCOCHO SALGA PERFECTO

Mucha gente me pregunta que porque le queda crudo por dentro, porque sube solo por el centro, se quema por arriba, se baja al sacarlo....pues a ver si puedo resolver algunas de esas dudas 

POLLO MORUNO

El pollo también aparece como uno de los ingredientes culinarios de la cocina árabe. De hecho, esta receta de pollo a la moruna es todo un clásico en determinadas regiones. Exquisita combinación de pollo cocido lentamente y cebollas caramelizadas con frutos secos.
Te recomiendo que lo hagas el dia anterior o al menos con 4 horas de antelación ya que reposado los sabores se funden mejor al comerlo.
Cuando estuve en Marrakech compre especies para hacer los pinchos morunos y otros platos de la cocina árabe ( ras el hanout ), me encantan los sabores exóticos y probar la gastronomia de los lugares que visito.

MI ENSALADA CAMPERA DE PATATAS Y HORTALIZAS

Hoy decidi hacer una ensalada fresca y con productos de temporada de la huerta valenciana. Es una ensalada económica , sana y ligera ,ademas para estas fechas donde empieza el buen tiempo es un entrante muy apropiado.

CROQUETAS DE POLLO , PASO A PASO

Las croquetas de pollo son perfectas para aprovechar los restos de una comida. Y quizás sea una de las recetas más agradecidas por los niños, ya que las croquetas tienen la ventaja tanto de su textura como de su sabor, que permite múltiples variaciones.

Las croquetas de pollo son quizás de las más populares, ya que nos permiten aprovechar los restos de una comida, de pollo asado, por ejemplo, y de esta forma ahorrar en la cesta de la compra, ya que sus ingredientes son básicos.

Además tienen la ventaja de que los niños más pequeños las pueden coger con las manos y, gracias a su textura cremosa con pequeños tropezones, aprenderán a masticar sin esfuerzo.

Otra de sus ventajas es que las puedes preparar un día que tengas tiempo y luego congelarlas. En el momento de ir a consumirlas, sólo tendrás que sacarlas y freírlas en aceite caliente directamente congeladas. El secreto para que las croquetas no se abran al freírlas es que el aceite este muy caliente, no freír demasiadas a la vez y darles la vuelta a menudo.

ENSALADA DE PATATA Y REMOLACHA CON SALSA DE YOGUR

Es una ensalada completa que puede tomarse de plato único si se le añade algo de proteina. Refrescante y nutritiva para estas fechas.

INGREDIENTES:

5 patatas nuevas (cosecha de temporada)

3 remolachas cocidas 

LOS BENEFICIOS DEL QUESO Y LECHE DE CABRA

Se ha demostrado que el consumo de queso de cabra es más beneficioso para la salud que el resto de los quesos, ya que tiene menos materia grasa y mayores propiedades nutricionales, por lo que ha ido ganando adeptos en las cocinas del mundo.

Los principales beneficios y características:

PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA: Su bajo nivel de lactosa y caseína, la hacen una alternativa válida para las personas con intolerancia a la lactosa, especialmente niños. El 75% de la población tiene algún grado de intolerancia a la lactosa.

PIZZA IMPROVISADA...

La historia de la Pizza

Los romanos del antiguo imperio consumían en el siglo I una masa cocida similar al pan, de forma circular, condimentada con hierbas y semillas. Habían tomado esta comida de los Griegos y de los Etruscos, quienes elaboraban una masa cocida saborizada. 

PIZZA RECETA BASICA Y OTROS

         

                                                 

                                              CONSEJOS ÚTILES

                                        CANTIDADES DE MASA NECESARIAS

Se ha calculado una ración de 125 g de masa por persona, o sea que la mayoría de  las pizzas o cocas son apropiadas para dos personas.