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miércoles, 22 de mayo de 2013

ENSALADA DE TROPICAL DE ARROZ CON MARISCO

Os quiero obsequiar con una ensalada mas , cuando aprieta el calor, lo que mas apetece es una buena ensalada y si es nutritiva mejor que mejor...
Este sabroso arroz con cilantro  y frutas tropicales como mango y piña es un perfecto acompañamiento para pescado o pollo. También tiene un poco de pimienta cayena que le agrega un sabor picante.




INGREDIENTES:

  • Arroz basmati extra largo 2 puñados
  • Arroz tres clases ( rojo, amarillo, y salvaje) 2 puñados
  • 300gr de gambas peladas y cocidas ( camarones )
  • 2 zanahorias ralladas
  • 3 tomates rojos fuertes para ensaladas
  • 1 pimiento verde
  • 200gr de palitos de cangrejo
  • pepino a rodajas finas
  • 1 bote pequeño de maiz dulce
  • 1 mango
  • 1 bote pequeño de piña( ananas ) en su jugo
  • Cilantro
  • 100cl de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagre de Jérez ( o vinagre de vino seco)
  • Mayonesa al gusto.
ELABORACIÓN:

Cocemos el arroz en agua y sal y cuando veamos que está cocido lo lavamos, enfriamos y reservamos.



Cortamos la zanahoria, el tomate los palitos de cangrejo y la gamba pelada, dejamos una cuantas para decorar,



 Mezclamos todo junto al arroz, y aliñamos el arroz con la mayonesa el aceite de oliva y el vinagre de Jerez...Recomiendo echar un poco de jugo de la piña para que la salsa no quede demasiado espesa y por lo tanto más ligera.


Cogemos un aro de emplatar y sin sacarlo montamos la ensalada añadiendole un palito de cangrejo a deshilachado y alrededor cilantro picado( si no te gusta el cilantro puedes poner perejil picadito.



Servir fresquito...


SUGERENCIAS DE OTRAS ENSALADAS CON ARROZ

  • Arroz cocido, piña, jamón york, maíz, morrones, huevo duro. Todos los aliños.
  • Arroz cocido, zanahoria cocida, atún,  morrones, guisantes. Aliñamos con mayonesa.
  • Arroz cocido, pasas, nueces picadas, pollo cocido, piña, queso en daditos (mejor si es roquefort). Aliñamos con mayonesa o salsa tropical.
  • Arroz cocido, salami y queso emmental en daditos, salchichas de Frankfurt en rodajas finas, pepinillos, alcaparras. Aliñamos con vinagreta o mayonesa clarita.
  • Arroz cocido, gambas cocidas, maíz, piña, pimiento morrón. Aliñamos con salsa rosa aligerada con un poco de zumo de piña.
  • Arroz cocido, judías verdes, zanahoria, pimiento rojo, atún, cebolla, huevo duro. Aliñamos con mayonesa o vinagreta.
  • Arroz cocido, guisantes, pimiento rojo y verde, maíz. Aliñamos con mayonesa o vinagreta.
  • Arroz hervido, pimientos rojo y verde picados, pepino, cebolleta, lechuga en juliana. Aliñamos con mayonesa aderezada con mostaza.
  • Arroz hervido, tortilla francesa picada, jamón york, gambas, guisantes y brotes de soja

PARA ALIÑOS :

Aliños, aderezos para ensaladas (rápidos y fáciles
  • Vinagreta. La salsa vinagreta es uno de los más clásicos aliños. Se emplea para todas las ensaladas. Receta rápida: se echa sal y pimienta al gusto en un bol, se agrega una porción de vinagre y se mezcla con lo anterior; una vez disuelto, se agrega aceite (el triple más que de vinagre) y se mezcla hasta que emulsione (pierda transparencia y espese ligeramente). Si el vinagre es balsámico o de jerez es recomendable reducir su cantidad, dada la fuerza de sus sabores.
  • Aliño Francés. Es otro clásico que va muy bien con aquellas ensaladas de hoja, ensaladas verdes, etc. Receta: agregar a la receta de vinagreta básica anterior una cucharadita de azúcar o miel y una de mostaza.
  • Salsa Yogurt. Ideal para las ensaladas de pepino, papas y ensaladas verdes en general. Es el secreto de las ensaladas para la cocina de oriental, árabe, etc. Receta: Mezclar yogurt natural con aceite, vinagre y unas hojitas de menta. Una opción para este aderezo es utilizar la mitad de queso fresco y mitad de yogurt.
  • Mayonesa. Es perfecta para todo tipo de ensaladas, especialmente de zanahorias y col. Receta: Hacer una rápida mayonesa en la batidora, poniendo un huevo, 200 mililitros de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre (o zumo de limón); sal y una punta de mostaza. 
En este enlace podeis encontrar mas salsas para ensaladas

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