TAPA DE MORCILLA DE BURGOS CON HUEVO DE CODORNIZ AL PIMENTON DE LA VERA

Es una tapa sencilla pero muy vistosa , la recomiendo para una cena informal de picoteo, como simple aperitivo. No tiene trabajo y siempre gusta.

INGREDIENTES:

• 6 rodajas de patatas al vapor con piel
• 6 rodajas de morcilla de burgos ( de arroz )
• 6 huevos de codorniz
• Pimentón de la Vera ( paprika ahumado)
• sal
• aceite de oliva

ELABORACION:

Cocer las patatas al vapor hasta que el cuchillo ceda en la patata. Hacer a la plancha en su propia grasa las morcillas por los dos lados. Pasar la patata por la sarten con un poco de aceite para que tome un poco de color. Colocar la morcilla encima. Freir los huevos de codorniz y coronar la tapa con ellos. Espolvorear con pimenton de la Vera. Listo.