PIÑA RELLENA

Este postre es muy socorrido y fácil de hacer. Siempre sienta bien , es ligero y digestivo. Hace muchos años lo saque de la revista Comer Bien para unas Navidades y desde entonces lo saco cuando hay alguna celebración.


INGREDIENTES

1 piña
3 platanos ( bananas )
3 huevos
10 cucharadas de azucar
2 cucharadas soperas de Maizena

MODO DE HACERLO

Partir la piña longitudinalmente  y vaciarla del todo con cuidado.

Trocear la piña en trozos pequeños. Pelar y trocear los plátanos Escurrir todo el jugo en un bol y "rascar" el fondo de la piña para aprovechar todo su jugo. Reservar. 
Echarlo la fruta en un cazo y poner al fuego, medio, junto con el azúcar y mezclar. Diluir la Maizena en el jugo de la piña Separar las yemas de las claras. Mezclar bien las yemas con el jugo de la piña,   y una vez que la fruta ha dado un fervor de 5 minutos , añadir la mezcla y remover hasta que espese.

                                   Con este preparado rellenar las dos mitades de piña vacías

Montar las claras a punto de nieve y añadirles 4 cucharadas de azúcar glas. Cubrir las dos mitades

Gratinar en el horno hasta que este dorado.

Meter al frigorífico y dejar reposar unas dos horas. Servir

BUNDT DE CITRICOS CON GLASEADO DE LIMON

INGREDIENTES

3 huevos
1 yogur de limon
2 medidas ( del yogur) de azucar
1 medida de aceite vegetal
3 medidas de harina
1 sobre de levadura Royal

PARA EL GLASEADO:

200 g de azucar glas ( yo lo hago el Thermomix)
30 g de zumo de limon con agua



MODO DE HACERLO:

Batir todos los ingredientes excepto la harina y la levadura hasta que este espumoso. Mezclar la levadura con la harina y añadir , batir todo hasta que quede una pasta homogénea .
Precalentar el horno a 180º
Untar con mantequilla el molde y enharinar ( espolovorear con harina y quitar el sobrante)
Echar el preparado en el molde y meter al horno durante 35/40 min.
Sacar y dejar enfriar. Mientras preparar el glaseado.

GLASEADO ( THERMOMIX)

Para el glaseado de limón: Pon en el vaso limpio el azúcar glass y el agua con zumo de limón -ajusta la intensidad de sabor del limón a tu gusto mezclando el agua con el zumo de limón-.
 Mezcla 10 segundos, velocidad 3, para la máquina y mezcla con la espátula para que todo se una bien. 
Vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa que tiene que caer sobre el bizcocho sin ser líquida, tiene que quedar “densa”, algo “gordita”. Si está demasiado densa añade unas gotas de agua o limón, si queda demasiado líquida tendrás que añadir azúcar glass.

Una vez frio el bizcocho , echar el glaseado como en cascada. Dejar que se seque y servir

AGUACATES RELLENOS DE MARISCO

                                     

INGREDIENTES:

• Para 4 personas
• 
  
• 4 Aguacates maduros.
• 200 gramos de langostinos cocidos y pelados
• 8 langostinos.
• 1 Naranja.
• 1 Limón.
• 3 huevos duros
• Unas hojas de Lechuga.
• 100 gramos de mayonesa.
• Unas cucharadas de ketchup.
• Unas ramitas de Cebollino o de Perejil

MODO DE HACERLO:

Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso central y vaciamos con ayuda de un sacabolas o de una cucharilla de postre.

Pelamos la naranja, le quitamos todas las parte blanquecinas de la piel y la troceamos en dados pequeños.

Picamos las hojas de lechuga en juliana (tiras finas), y mezclamos con la carne del aguacate picado, las gambas cocidas y los dados de naranja y reservamos.

En una taza o en un bol mezclamos un poco de ketchup, la mayonesa y el jugo de medio limón para obtener una salsa rosa.

Introducimos la mezcla de la lechuga, el aguacate, las gambas y la naranja dentro de los aguacates y salseamos por encima con la salsa rosa.

Echar por encima el huevo  duro rallado

Decoramos los aguacates con los langostinos pelados pero con el último tramo de la cola sin pelar.
Servimos bien frío..