jueves, 19 de septiembre de 2013
domingo, 8 de septiembre de 2013
FIDEUÁ
La fideua (pronunciación dialectal de la palabra valenciana fideuada -gran cantidad de fideos-) es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta (normalmente, de tipo hueco), pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). En esto es similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por los fideos.
El invento de la fideuá es atribuido a una anécdota picaresca. Gabriel Rodríguez Pastor, ("Gabrielo" el del quiosco del Grau de Gandía), era cocinero de embarcación y Juan Bautista Pascual ("Zábalo"), era el pequeño de la barca y ayudante de aquél. Según la familia de Gabrielo, el patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de arroz a banda el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, el cocinero pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.
El invento gustó, y la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto como la "Casa la Pastaora", donde se cocinaban las primeras "fideuades", consagrándose como un plato característico e imprescindible.
El secreto de la Fideuá es el caldo de pescado por lo que recomiendo que no se escatime en comprar pescado para caldo, que en Valencia se le llama "morralla", ademas de ponerle un hueso de rape....
miércoles, 4 de septiembre de 2013
QUICHE DE BROCOLI
Me encantan los quiches. Se pueden comer fríos o templados, son perfectos para llevar a una fiesta porque son facilísimos de transportar, y sobre todo, porque admiten cualquier relleno. Se pueden hacer con restos de cualquier cosa que tengamos en el frigorífico. Casi siempre con la base de nata, huevos y queso.
Este quiche lo probé por primera vez en una pastelería francesa en Denia, nos gusto tanto que ahora forma parte del recetario de casa. En su origen lleva también salmón ahumado, pero este vez prescindí de él. Es un plato ligero y muy digestivo.
PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE CON GUARNICION
El verano es tiempo de ensaladas, de gazpachos y de helados. ¿Pero qué pasa cuando estás harta de comer tanta cosa fría y te apetece algo caliente? Aprovechando la temporada de pimientos , para ahorrar y ademas que tienen muchas de cocinarlos.Voy a ofrecerte una receta muy fácil y digestiva ya que la cocción es en el horno.
Aqui la guarnición es un arroz blanco, como el que publiqué en este blog para arroz a la cubana. Esta es muy socorrida para otro tipo de platos de carne, aves o pescado.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)